街道食物的米其林女王/王后在泰国

时间:2019-07-08  author:郑早绍  来源:永利网址游戏  浏览:60次  评论:32条

凭借其标志性的滑雪者眼镜,Supinya Junsuta为她的餐厅准备了着名的螃蟹煎蛋,这是泰国米其林星级的第一道街头美食。

“你必须注意并使用最优质的产品,鸡蛋和螃蟹必须是新鲜的,我总是直接在Nakhon Si Thammarat(曼谷南部)的农场买螃蟹,”这位74岁的厨师告诉Efe ,更好地称为Jay Fai。

巨大的眼镜可以保护他的眼睛免受从人行道上的陶瓷炉子上跳下来的火花的影响,并且在他准备的时候,总能熟练地驯服木炭火焰,玉米饼和其他大锅。鼓起。

自从本月他更新了他的米其林星,在2017年12月取得成功,Jay Fai无法应对在曼谷这个温和的小酒馆里必须预订餐桌或等待一两个小时的顾客的雪崩。

面对具有相同特色的其他餐厅的奢侈品,这个女人的地方看起来像一个车库或储藏室,其中螃蟹煎蛋卷花费1,000蝙蝠(约30或24欧元),用塑料盘子供应。

据业主说,贝类的质量 - 主要是小龙虾和虾 - 证明它的菜肴比其他街头小吃摊贵得多。

外面脆脆,里面柔软,塞满了螃蟹,煎蛋让世界上一半坐在蓝色瓷砖墙和纸巾之间的凳子上的食客很高兴。

“我们遇到了一些告诉我们这家餐厅的朋友,我们已经开始了解它,”38岁的葡萄牙游客Vera Maia说,他等了两个多小时才上桌。

根据米其林指南,“适度的街头小吃摊以其小型露天厨房而闻名,其中带有咖喱,米汤或蟹肉煎蛋卷的美味螃蟹用自制木炭烹制。”

另一道名菜是“sen yai pad ki mao”:它们是宽米粉和基于鱼露,胡椒,罗勒和虾的辣椒的“醉酒”。

即使在被其明星认可之前,看到豪华车停在餐厅旁边以及出租车司机和高管混杂的队列已经很常见了。

“我很抱歉一辈子的客户,他们就像我的家人一样(......)今天他们通常不来,因为我们有新的预订系统,因为客户的增加。我想念他们,”厨师承认。在补充说法国奖项是他一生中最伟大的“荣誉”之前。

“我以前不知道这个奖项,但我感到非常高兴和自豪,”泰国女士说,她每天下午两点工作到每天午夜,周日和周一除外。

Jay Fai于1944年出生于曼谷,他的父母是称为“k t”的面条汤的小贩。

起初,这位泰国妇女并没有全身心投入到家族企业中,而是以女裁缝的身份工作,但她生意火灾迫使她回到厨房。

在厨房的掌舵下,他开始准备传统食谱,以后使用大量优质海鲜创造自己的菜肴,这使他赢得了声誉。

他说他喜欢吃任何东西,尽管他没有尝过多少外国食物。

“我承认我从来没有尝试过西班牙美食,但如果你给我机会,我会的,”Jay Fai补充道,她嘴唇上的痣绰号。

街头食品在泰国和其他亚洲国家非常受欢迎,新加坡的汤和鸡肉摊位也被米其林星级所区别。

Gaspar Ruiz-Canela


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